"Más allá de los intereses comerciales de la reciente apertura, a Acurio le guía un objetivo prioritario: lograr la consolidación de la cocina peruana en el mundo. La Mar en Madrid es su nuevo peldaño", señala el crítico José Carlos Capel. Tras elogiar las distintas versiones del pisco sour, sentencia: "En conjunto, un balance positivo". 

Además de la regulación equivocada y caduca de 1962, el déficit en infraestructura y equipos para los hombres de rojo es de 900 millones de dólares. Realmente la situación de nuestros bomberos es crítica y hasta hoy, nadie dice, ni hace nada. Señores autoridades, por aquí tienen bastante para resolver.

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